Temperatura de ebulição

Supondo que a água seja aquecida a partir de 25°c no interior de um cilindro.À medida que a temperatura aumenta,conforme podemos observar no gráfico abaixo.
Nada de notável ocorrera até 100°c.Nessa temperatura,surgem bolhas de vapor no meio do liquido que sobem de forma turbulenta,e a Água entra em ebulição,porque a pressão de vapor da água a 100°c é 760 mmHg,igualando-se a pressão atmosférica.
EX:se o experimento fosse realizado en um lugar onde a altitude é maior e,portanto,a pressão atmosférica menor,o ponto de ebulição da água seria menor.Por isso se considera 100°c a temperatura de ebulição normal da água pura,porque fica subentendido que a pressão sobre ela é 760 mmHg.


Cuidados com a panela de pressão!!!!!

O orifício central que controla a pressão dentro da panela pode entupir,fazendo com que a operação se torne perigosa.É preciso que esse orifício seja limpo para evitar problemas.Hoje em dia,essas panelas apresentam uma válvula de segurança,normalmente situada na tampa, para evitar acidentes.